EVENTS & PRIVATIZATION

Mini tart
crab / mango / rucola oil

Lobster
Hokkaido pumpkin velouté / pumpkin seeds cracker

Beetroot
smoked eel / yuzu / tarragon / raspberry

Terrine
foie Gras / nori / pineapple chutney / citrus salad

Bread

Turbot
brown butter / potato mousse / truffle

Japanese Wagyu
pastitsada sauce / fregola / truffle dashi / lemongrass

Pear
yogurt sorbet / ginger

Lotus
Roasted lotus / walnut ice cream / Campari sauce

Mignardise

Blinis
caviar / sour cream

Crab
buttermilk / elderflower

Calamar
XO / butter sauce / ossetra

Foie Gras
rhubarb / pistachio

Bread

Silver Cod
lobster velouté / fennel / corn

Duck
pickled cherries / parsnip puree / potato fondant / perigueux sauce

Hibiscus
hibiscus sorbet / Christmas berry / red wine

Chocolate
tonka chocolate ice cream / plum

Mignardise

Ταρτάκι
καβούρι / μάνγκο / λάδι ρόκας

Αστακός
σούπα κολοκύθας / κράκερ κολοκυθόσπορου

Παντζάρι
καπνιστό χέλι / βούτυρο yuzu / σμέουρα

Τερίνα
Φουά γκρα / nori / chutney ανανά / σαλάτα εσπεριδοειδών

Ψωμί

Καλκάνι
Μους πατάτας / τρούφα / yuzu

Μοσχάρι Wagyu
Φρέγκολα σε παστιτσάδα / dashi / λεμονόχορτο

Αχλάδι
Γιαούρτι σορμπέ / ginger

Λωτός
Ψημένος λωτός / παγωτό καρύδι / σως Campari

Mignardise

Blinis
χαβιάρι / sour cream

Βασιλικό καβούρι
ψητό αβοκάντο / σαμπούκο

Καλαμάρι
XO / σάλτσα βουτύρου / χαβιάρι ossetra

Φουά Γκρα
καραμελωμένο ραβέντι / φιστίκι Αιγίνης

Ψωμί

Χιλιανό λαβράκι
βελουτέ αστακού / μαραθόριζα / καλαμπόκι

Πάπια
πίκλα κεράσι / παστινάκι / πατάτα φοντάν / σάλτσα perigueux

Ιβίσκος
Κούμαρα / κόκκινο κρασί

Υφές σοκολάτας
Σορμπέ σοκολάτας τόνγκα / δαμάσκηνα