EVENTS & PRIVATIZATION

Ταρτάκι
καβούρι / μάνγκο / λάδι ρόκας

Αστακός
σούπα κολοκύθας / κράκερ κολοκυθόσπορου

Παντζάρι
καπνιστό χέλι / βούτυρο yuzu / σμέουρα

Τερίνα
Φουά γκρα / nori / chutney ανανά / σαλάτα εσπεριδοειδών

Ψωμί

Καλκάνι
Μους πατάτας / τρούφα / yuzu

Μοσχάρι Wagyu
Φρέγκολα σε παστιτσάδα / dashi / λεμονόχορτο

Αχλάδι
Γιαούρτι σορμπέ / ginger

Λωτός
Ψημένος λωτός / παγωτό καρύδι / σως Campari

Mignardise

Blinis
χαβιάρι / sour cream

Βασιλικό καβούρι
ψητό αβοκάντο / σαμπούκο

Καλαμάρι
XO / σάλτσα βουτύρου / χαβιάρι ossetra

Φουά Γκρα
καραμελωμένο ραβέντι / φιστίκι Αιγίνης

Ψωμί

Χιλιανό λαβράκι
βελουτέ αστακού / μαραθόριζα / καλαμπόκι

Πάπια
πίκλα κεράσι / παστινάκι / πατάτα φοντάν / σάλτσα perigueux

Ιβίσκος
Κούμαρα / κόκκινο κρασί

Υφές σοκολάτας
Σορμπέ σοκολάτας τόνγκα / δαμάσκηνα